Olives Kalamata – La belle excuse

Cueillies à la main dans la belle région de Kalamata, ces olives macèrent trois mois dans une saumure dont la recette demeure un secret familial transmis de génération en génération.

Gigantesques et charnues, elles font fureur à l’apéritif, assaisonnées d’anis. Saupoudrées d’un mélange de cumin, citron et ail, elles sont un délice dans l’antipasto. Une fois dénoyautées, elles peuvent aussi servir dans un plat de pâtes fraîches, sur une pizza, en tapenade, en salade, dans un plat mijoté… et dans bien d’autres créations culinaires!

Les olives Kalamata sont dodues, d’un violet foncé et en forme d’amande. Après la transformation, le niveau de propriété de Polyphénols reste généreusement élevé, leur donnant un goût légèrement amer.